Purintabelle

Die Purintabelle ist eine Liste von Lebensmitteln, in der alle purinarmen und purinstarken Lebensmittel aufgeführt sind. Diese Liste wird regelmäßig aktualisiert, um die aktuellsten Informationen über die jeweilige Purin-Konzentration in den Lebensmitteln zu liefern.

Purine sind organische Verbindungen, die in bestimmten Lebensmitteln vorkommen. Sie sind ein natürlicher Bestandteil vieler tierischer Proteine. Sie werden normalerweise in Lebensmitteln wie Fisch, Fleisch und Innereien gefunden. Purinreiche Lebensmittel sind jene, die eine hohe Konzentration an Purin enthalten.

Purine können schädlich sein, da sie sich im Körper in Harnsäure umwandeln. Hohe Konzentrationen an Harnsäure im Blut können zu Gicht führen, einer schmerzhaften Erkrankung des Bewegungsapparates, die die Gelenke betrifft. Daher ist es wichtig, dass Menschen mit Gicht eine purinarme Ernährung einhalten, um den Harnsäurespiegel im Blut zu senken.

Name	Purine (mg/100g)	Harnsäure (mg/100g)	Portion (g)
Aal, geräuchert	48	116	48
Ahornsirup	2	5	20
Altbier	2	5	100
Ananassaft	9	22	200
Anchovis	108	260	100
Apfel	6	15	100
Apfelmus (ungesüsst)	4	10	150
Apfelsaft	3	8	100
Apfelsine	8	20	100
Appenzeller (50% Fett)	4	10	100
Appenzeller Schnaps	4	10	20
Aprikosen Marmelade	4	10	20
Artischocken	21	51	150
Artischocken (gegart)	21	51	150
Aubergine	8	20	100
Austern	38	92	100
Austernpilz	38	92	100
Austernpilze	38	92	200
Baguette	18	44	50
Bambussprossen	6	15	50
Bananen	10	24	125
Bandnudeln	10	24	125
Barsch	67	161	150
Basmati Reis	36	87	125
Bauchspeck	29	70	30
Bauernbratwurst	53	128	150
Béchamelsoße	13	32	100
Beinscheibe	50	120	100
Bergkäse (45% Fett)	4	10	100
Bier (hell, dunkel)	4	10	500
Bier (Malz)	10	24	500
Bierschinken	34	82	30
Birkenpilz	21	51	200
Birnen	6	15	125
Blätterteig	168	404	50
Blätterteig (Tiefgekühlt)	10	24	50
Blumenkohl	19	46	100
Blutwurst	17	41	30
Bockbier	5	12	100
Bockwurst	39	94	115
Bohnen (Grün)	18	44	150
Bohnen (Rot, Kidney)	16	39	150
Bohnen, dick (Saubohnen), gegart	23	56	100
Borretsch	6	15	150
Brasse	59	142	150
Bratkartoffeln (gegart)	6	15	200
Bregenwurst	79	190	30
Brie	3	8	30
Brie (50% Fett)	3	8	100
Brokkoli	21	51	100
Brombeeren	6	15	125
Brühwurst	31	75	100
Brust	49	118	125
Buchweizen Grütze	52	125	100
Buchweizenmehl	35	84	20
Buchweizenschrot	63	152	50
Büffelmilch	0	0	100
Bulgur	29	70	80
Bulgur	23	56	100
Butter	0	0	20
Butterkäse (45% Fett)	4	10	30
Buttermilch	0	0	100
Camembert (45% Fett)	13	32	100
Cashewkerne	0	0	100
Cervelatwurst	56	135	30
Champignon	25	60	100
Cheeseburger	17	41	150
Chicoree	6	15	100
Chillischoten	62	149	10
Cola	4	10	100
Cola Light	1	3	100
Conchiglie	25	60	125
Corned Beef	58	140	30
Cornflakes	27	65	100
Couscous	14	34	100
Croissant	18	44	50
Curry	34	82	2
Datteln	21	51	50
Datteln (trocken)	6	15	25
Diätbier	4	10	100
Dickmilch (1,5% Fett)	0	0	100
Dill	126	303	5
Dinkelbrötchen	34	82	100
Doppelbock	6	15	100
Dorsch	71	171	150
Edamer (45% Fett)	4	10	30
Eierlikör	29	70	20
Eierpfannkuchen	4	10	100
Eigelb	3	8	25
Eisbergsalat	5	12	50
Eiscreme	4	10	100
Eiweiß	0	0	40
Emmentaler (45% Fett)	4	10	100
Endivie	4	10	100
Entenfleisch (mit Haut)	67	161	150
Entenleber	151	363	125
Erbsen, grün	40	96	100
Erbswurst	30	72	30
Erdbeeren	10	24	125
Erdbeermarmelade	5	12	20
Erdnüsse	33	80	100
Export	5	12	100
Farfalle	13	32	125
Fasan	88	212	150
Feige	6	15	125
Feigen (Trockenobst)	28	68	25
Feldsalat	10	24	50
Fenchel	7	17	100
Fenchel, gegart	8	20	150
Feta	13	32	30
Filet (Rind)	64	154	125
Filet (Schwein)	88	212	125
Fischfilet	47	113	150
Fischfond	3	8	150
Fischstäbchen	45	108	100
Fladenbrot	18	44	50
Fleischbrühe	16	39	150
Fleischfond	58	140	150
Flugente	63	152	150
Fondant	0	0	100
Forelle, gegart	144	346	100
Forelle, geräuchert	131	315	100
Frankfurter Würstchen	42	101	100
Frischkäse	0	0	100
Frühstücksfleisch	43	104	30
Gambas (Garnelen)	62	149	150
Gänsefleisch (mit Haut)	80	192	150
Gänseleber	151	363	125
Geflügelfond	3	8	150
Gelatine	6	15	1
Gelbwurst	28	68	30
Gemüsebrühe	3	8	150
Gerstengraupen	34	82	100
Gorgonzola	4	10	30
Gouda, alt (45% Fett)	7	17	100
Grapefruit	6	15	125
Grapefruitsaft	4	10	100
Griess	23	56	100
Grünkern	34	82	100
Grünkerngriess	53	128	100
Grünkernmehl	52	125	20
Grünkohl	13	32	150
Hackfleisch (Rind)	64	154	100
Hackfleisch (Schwein)	77	185	100
Hackfleisch, gemischt	69	166	100
Haferflocken	42	101	125
Hammel	54	130	150
Hartweizengrieß	34	82	125
Harzer	8	20	30
Haselnuss	17	41	100
Haselnussmus	10	24	20
Hasenfleisch	71	171	150
Haxe	70	168	125
Hecht	59	142	150
Hefe (Naturhefe)	285	684	5
Heidelbeeren	10	24	125
Heidelbeermarmelade	4	10	20
Hering	99	238	150
Himbeeren	8	20	125
Hirsch	67	161	150
Hirschfleisch	65	156	150
Hirse	36	87	125
Honig	0	0	20
Honigmelone	10	24	125
Hühnerbrühe (gekörnt)	58	140	50
Hühnerbrust	67	161	150
Hummer	73	176	150
Hüttenkäse	4	10	30
Ingwer	21	51	50
Jagdwurst	50	120	30
Jakobsmuscheln / Venusmuscheln	138	332	150
Jever, alkoholfrei	1	3	100
Joghurt, natur (1,5% Fett)	0	0	100
Joghurt, natur (3,5% Fett)	0	0	100
Johannisbeeren	6	15	125
Kabeljau	53	128	150
Kaffee, geröstet	0	0	100
Kaffeepulver	0	0	100
Kakaopulver	34	82	20
Kalbsbraten	83	200	125
Kalbsbries	525	1260	125
Kalbsfleisch	63	152	150
Kalbsfond	3	8	150
Kalbshaxe	42	101	125
Kalbsherz	88	212	125
Kalbshirn	49	118	125
Kalbsleber	460	1104	125
Kalbsleberwurst	65	156	30
Kalbslunge	117	281	125
Kalbsmilz	165	396	125
Kalbssteak	59	142	150
Karotten	6	15	150
Karotten, gegart	7	17	150
Karpfen	63	152	150
Kartoffelchips	29	70	25
Kartoffelknödel (gegart)	8	20	200
Kartoffeln, ungeschält (gegart)	4	10	200
Kartoffelpuffer (gegart)	8	20	200
Kartoffelpüree (gegart)	5	12	200
Kartoffelsalat mit Öl	5	12	200
Kassler	50	120	150
Kaviar, deutsch	60	144	5
Kaviar, russisch	60	144	100
Kefir (1,5% Fett)	0	0	100
Ketchup	33	80	20
Kichererbsen	46	111	100
Kirschen (eingemacht)	7	17	125
Kirschen (kandiert)	2	5	50
Kirschen (Süß)	6	15	120
Kiwi	8	20	125
Knäckebrot	25	60	100
Knoblauch	8	20	100
Kohlrabi	13	32	150
Kohlrabi	13	32	100
Kohlrabi (gegart)	13	32	150
Kokosflocken	0	0	100
Kokosmilch	1	3	100
Kokosnuss	0	0	100
Kölsch	3	8	100
Kondensmilch (4% Fett)	0	0	100
Konfitüre	3	8	20
Kopfsalat	4	10	50
Krabben, gesalzen	63	152	75
Krebs	25	60	100
Kresse	13	32	5
Kroketten (gegart)	7	17	200
Kuerbiskerne	36	87	100
Kuerbiskerne	36	87	60
Kürbis	3	8	50
Kuverture	9	22	20
Lachs	71	171	100
Lachs (geräuchert)	100	240	100
Lakritze	8	20	20
Lamm	75	180	150
Lammfond	3	8	150
Landjägerwurst	32	77	30
Lauch	17	41	5
Lauch (gegart)	19	46	50
Laugengebäck	13	32	100
Leberkäse	54	130	30
Leberpastete	52	125	100
Lebkuchen	12	29	40
Leinsamenbrot	19	46	100
Limburger (45% Fett)	8	20	100
Limette	8	20	20
Limettensaft	8	20	200
Linsen	53	128	100
Löffelbiskuits	6	15	30
Lyoner	56	135	30
Macademia Nüsse	29	70	60
Mais (Dose)	21	51	100
Maisgrieß	3	8	125
Makrele	60	144	100
Malzbier	2	5	100
Mandarinen	8	20	100
Mandarinensaft	9	22	200
Mandeln	15	36	100
Mangold	24	58	150
Maniok	6	15	150
Margarine	0	0	20
Marmelade	3	8	20
Marzipan	21	51	75
Marzipan (Rohmasse)	11	27	75
Matjesfilet	92	221	100
Matjeshering	91	219	100
Maultaschen	18	44	125
Mayonnaise	1	3	20
Meerrettich	13	32	150
Mehl	25	60	20
Mehrkornbrötchen	16	39	100
Mettwurst (grob)	49	118	30
Miesmuschel	154	370	10
Milch (1,5% Fett)	0	0	100
Milch (3,5% Fett)	0	0	100
Minutensteak	89	214	150
Mischbrot	19	46	100
Mischbrot	19	46	100
Mohn	71	171	100
Möhre (Karotte, Mohrrübe)	6	15	100
Morcheln	21	51	100
Mozarella	4	10	100
Naturreis	15	36	125
Nougatmasse	25	60	20
Nudeln	22	53	125
Nudeln (gekocht)	22	53	100
Nürnberger Bratwürste	36	87	100
Nuss-Nougat-Creme	5	12	20
Ochsenfleisch Bug	73	176	150
Ochsenschwanz	54	130	100
Okraschoten	4	10	20
Oliven (schwarz)	13	32	20
Olivenöl	0	0	100
Ölsardinen	201	483	100
Orangen	8	20	150
Orangensaft	5	12	100
Pak Choi	25	60	100
Paniermehl	17	41	20
Papaya	6	15	100
Paprika, grün	4	10	100
Paprika, rot	6	15	100
Paranuesse	9	22	100
Parmaschinken	62	149	30
Parmesankäse	4	10	30
Passionsfrucht	6	15	100
Passionsfruchtsaft	7	17	200
Pastinake	13	32	200
Penne	25	60	125
Pepperoni	4	10	20
Petersilie	17	41	5
Pferdefleisch	116	279	100
Pfifferling	7	17	100
Pfirsich	34	82	125
Pflanzenmargarine	0	0	30
Pflaumen	10	24	100
Pflaumen (Trockenobst)	46	111	25
Pilze	28	68	200
Pommes frites (gegart)	8	20	200
Preiselbeeren	8	20	125
Presssack	80	192	100
Pute	67	161	150
Putenfilet	50	120	150
Putenfleisch (mit Haut)	91	219	100
Putenschnitzel (roh)	50	120	150
Quark (20% Fett)	0	0	30
Quinoa (gekocht)	8	20	100
Quinoa (roh)	27	65	100
Radieschen	4	10	100
Räucheraal	33	80	100
Ravioli	7	17	125
Reh	63	152	100
Reis, trocken	36	87	125
Remoulade	5	12	20
Rettich	4	10	150
Rhabarber	2	5	125
Ricottakäse	2	5	30
Rinderbraten	59	142	125
Rinderfilet	65	156	150
Rinderleber	555	1332	100
Rinderlunge	165	396	100
Rinderzunge	75	180	100
Rindfleisch	63	152	150
Rindfleisch (gepöckelt)	39	94	150
Roastbeef	46	111	150
Roggen	20	48	100
Roggenbrot	23	56	45
Roggenvollkornbrot	24	58	50
Rosenkohl	25	60	100
Rosinen (Trockenobst)	45	108	25
Rostbratwurst	44	106	150
Rotkraut	17	41	150
Rotwein	0	0	100
Rotzunge	50	120	125
Rührei	2	5	100
Rumpsteak	46	111	150
Sago	34	82	100
Sahne sauer (10% Fett)	0	0	100
Sahne süss	0	0	100
Salami	53	128	4
Salatgurke	2	5	100
Salbei	11	27	5
Sardellen (Filet)	126	303	60
Sardine	145	348	75
Sauce Hollandaise	9	22	20
Sauerampfer	23	56	100
Sauerampfer	23	56	50
Sauerkraut	8	20	150
Scampis	30	72	50
Schafskäse	13	32	30
Schafsmilch	0	0	100
Schinken	57	137	30
Schinken (geräuchert)	61	147	30
Schinkenwurst	47	113	30
Schlehe	6	15	10
Schmand	8	20	10
Schmelzkäse (20% Fett)	11	27	100
Schmelzkäse (60% Fett)	5	12	100
Schnitzel	63	152	125
Schwarzwurzel	29	70	100
Schwein	67	161	125
Schweinebraten	48	116	125
Schweineherz	88	212	100
Schweineleber	216	519	100
Schweineniere	163	392	125
Schweinezunge	66	159	125
Seezunge	55	132	100
Sekt	0	0	100
Senf	13	32	10
Sesamsamen	26	63	100
Shiitakepilze	21	51	100
Sojabohnen	80	192	100
Sojabohnen, gegart	34	82	100
Sojabohnenmehl	123	296	100
Sojafleisch	154	370	100
Sojafleisch, trocken	154	370	100
Sojakeimlinge	6	15	100
Sojapulver	110	264	100
Sojasauce	25	60	100
Sojaschrot	84	202	100
Sojasosse (hell)	147	353	5
Sojasprossen	6	15	50
Sonnenblumenkerne	60	144	100
Spargel	10	24	100
Speck	50	120	30
Speisequark, mager	0	0	100
Spiegelei	2	5	100
Spinat	21	51	100
Stachelbeeren	6	15	125
Stadtwurst	35	84	125
Stärke	0	0	100
Steak	62	149	150
Steinpilz	33	80	200
Tabasco	13	32	5
Tahina	25	60	100
Tapioka	37	89	100
Tatar	43	104	100
Tee, Mate	0	0	100
Tee, schwarz	0	0	100
Teewurst	30	72	100
Thunfisch (in Öl)	121	291	100
Thymian	54	130	2
Tilsiter (45% Fett)	4	10	30
Toastbrot	20	48	50
Tofu	29	70	100
Tomatenmark	38	92	10
Tomatensaft	2	5	100
Trinkmilch (1,5% und 3,5% Fett)	0	0	150
Vanille (Stange)	17	41	5
Vanilleeiscreme	0	0	100
Vollei	2	5	100
Vollkornmehl	35	84	100
Vollkornnudeln (gekocht)	21	51	100
Vollkornnudeln (roh)	65	156	100
Vollmilchschokolade	25	60	100
Vollmilchschokolade	25	60	20
Wacholderbeeren	63	152	5
Walnuss	10	24	100
Wassermelone	8	20	125
Wein	0	0	100
Weintrauben	8	20	125
Weißbrot	17	41	100
Weißkraut (gegart)	9	22	150
Weißwein	0	0	100
Weißwurst	43	104	125
Weizen	17	41	100
Weizenbier (Hefe)	6	15	100
Weizenbier (Kristall)	4	10	100
Weizenmehl (Type 1700)	34	82	100
Weizenmehl (Type 405)	17	41	100
Weizenmehlbrot (Weißbrot)	6	15	100
Weizenvollkornbrot	27	65	50
Weizenvollkornbrot	25	60	100
Wels	45	108	100
Wiener Würstchen	40	96	70
Wildschwein	70	168	200
Worcestersouce	27	65	10
Zander	46	111	150
Zartbitterschokolade	11	27	20
Ziegenmilch	0	0	100
Zimt	17	41	2
Zitrone	8	20	20
Zitronensaft	8	20	200
Zitronenschale	12	29	5
Zucchini	8	20	100
Zucker	0	0	5
Zwetschgen	8	20	125
Zwieback	25	60	15
Zwieback	12	29	100
Zwiebel	4	10	100

Unsere Purintabelle hilft dabei, diejenigen Lebensmittel zu identifizieren, die purinarm sind und keine Gefahr für Menschen mit Gicht darstellen. Purinarme Lebensmittel sind solche, die weniger als 50 Milligramm Purin pro 100 Gramm enthalten. Purinstarke Lebensmittel haben mehr als 150 Milligramm Purin pro 100 Gramm.

Die Purintabelle enthält alle gängigen Lebensmittel, die in den meisten Läden erhältlich sind, einschließlich Gemüse, Obst, Fleisch, Fisch, Eier, Milchprodukte und Getreideprodukte. Da die Lebensmittel ständig aktualisiert werden, ermöglicht die Purintabelle es den Menschen, eine gesunde und purinarme Ernährung einzuhalten.